減重一定要吃清淡無味的水煮餐嗎？不少人在控制飲食時，為了減少熱量攝取，選擇以水煮雞胸肉、燙青菜為主餐，卻因食物缺乏味道，導致減肥計畫難以持續。家醫科醫師雷維元指出，減重不必完全犧牲美味，只要掌握3種調味技巧，就能減少多餘油脂與糖分攝取，讓健康飲食更容易融入日常生活。
減肥不必只吃水煮餐 吃得開心才能長久
雷維元表示，許多人誤以為減肥就是不能吃油、不能加調味料，甚至認為食物越清淡越有效。然而，長期忍受缺乏風味的餐點，容易降低用餐滿足感，增加飲食控制的壓力。
當飲食限制過於嚴格，部分民眾可能因難以堅持而恢復高熱量飲食，甚至出現暴食情況。因此，比起一味追求清淡，學會選擇適合的調味方式，才是維持健康飲食習慣的重要關鍵。
第一招：善用粉狀調味料 少量就能提升香氣
想讓雞胸肉、蔬菜及蛋料理更有味道，可以適量使用胡椒鹽、芥末鹽或昆布鹽等粉狀調味料。
雷維元指出，這類調味料只需少量，就能增加料理的鹹香與鮮味，減少對濃稠醬料的依賴。不過，部分粉狀調味料的鈉含量仍偏高，使用時應注意份量，避免攝取過多鹽分。
第二招：清醬油取代醬油膏 減少額外糖分
不少人習慣用醬油膏搭配燙青菜或肉類，但部分醬油膏為了增加濃稠度與甜味，會添加糖及澱粉，可能增加額外熱量。
雷維元建議，可以適量使用清醬油取代醬油膏，保留醬香的同時，也有機會減少糖分攝取。不過，不同品牌的配方與營養成分有所差異，選購時仍應查看食品標示。
第三招：辣椒粉取代辣椒油 減少油脂攝取
喜歡吃辣的民眾，也能透過改變調味方式降低熱量。
雷維元說明，辣椒油含有較多油脂，若每餐大量使用，容易增加整體熱量攝取。相較之下，少量辣椒粉就能提供辣味與香氣，且不需要額外加入大量食用油，是較容易控制熱量的選擇。
減重關鍵不是挨餓 建立能持續的飲食習慣
雷維元提醒，減重不是短期忍耐，而是找到營養均衡、熱量適當又符合個人口味的飲食方式。
民眾除了留意調味料的選擇，也應適量攝取蛋白質、蔬菜、全穀雜糧及健康脂肪，搭配規律運動與充足睡眠，才能讓體重管理更有機會長期維持。
