電子鍋是不少家庭的必備家電，但網路上流傳「內鍋有刮痕會致癌」的說法，卻仍有許多人不以為意。台灣知名團購平台「486團購」創辦人陳延昶（486先生）近日在平台分享正確觀念，強調電子鍋內鍋若出現特定損傷，確實可能增加有害物質釋出的風險，呼籲民眾務必提高警覺。
486先生指出，目前市面上大多數電子鍋內鍋採鋁製結構，外覆一層具抗沾、防腐蝕的保護塗層，多為聚四氟乙烯（PTFE）等全氟類聚合物。這類塗層具有耐高低溫、耐酸鹼等特性，因此廣泛使用於電子鍋、不沾鍋、麥飯石鍋等常見廚具中，然而塗層雖能耐熱，但在超過特定溫度後可能開始劣化。
根據486先生引用的國際癌症研究機構（IARC）資料，塗層相關物質「全氟辛酸（PFOA）」在加熱至約327℃時，溶出風險會大幅增加，對動物實驗具致癌性，並可能造成肝臟損傷與內分泌干擾。雖尚未確認對人體的致癌影響，但已被列為「2A級可能致癌物」。
一般煮飯溫度並不會達到上述危險區間，但若使用電子鍋或不沾鍋進行長時間高溫加熱、油煎、空燒等行為，就可能破壞塗層，使化合物釋出風險上升，因此不可掉以輕心。
486先生提醒，市售不沾塗層並非純PTFE，還包含碳、氟、鋁、矽、硫、鈣等化學物質，一旦塗層受損、掉漆，受熱後恐釋放出更多未知物質，對健康造成威脅。他也整理出**「電子鍋內鍋出現4大異常徵兆就該立即更換」：
1. 表面出現刮痕
常見於金屬湯匙或洗刷用力過度，刮痕會讓塗層局部破損。
2. 明顯掉漆或剝落
若看到黑色、灰色斑點或塗層缺口，代表鍋面已喪失保護能力。
3. 內鍋變色
不正常的泛黃、發暗或局部變色，可能是塗層劣化訊號。
4. 表面出現凹凸不平
塗層受熱不均或老化後產生的異常紋路，皆不宜繼續使用。
他提醒，雖然鋁與化學塗層需在約300℃以上才可能釋毒，但既然內鍋已受損，任何加熱都可能讓細微物質隨食物入口，「與其冒風險，不如直接換新更安心。」
專家建議，民眾使用電子鍋時避免空燒、長時間加溫，以及使用金屬器具刮碰內鍋；清洗時應以柔軟海綿輕刷，才能延長使用壽命、降低健康疑慮。
